花蛤也就是我们常说的花甲，属于蛤蜊的一种。花蛤是典型的高蛋白、低脂肪海鲜，不仅味道鲜美，而且还含有钙、铁等人体所需的微量元素。因其肉质鲜美，故被人冠以“百味之冠”的称号。花蛤在南方最常见的吃法就是白灼。而在北方，人们更喜欢用重油重辣去烹饪它。挑选花蛤时候，一定要挑那种用手碰一下就会“闭嘴”的，或者是伸“舌头”的。

扇贝是我国主要的养殖贝类，其肉质鲜美、营养丰富，所含蛋白质与鱼虾相似，是一种集食、药为一体的重要海产食物。扇贝最经典的吃法就是蒜蓉扇贝，或者也可以加工成干贝，也就是我们常说的瑶柱，挑选扇贝的时候，一定要挑开口小、且鲜活的最好。

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。每年的7-8月，海水温度逐渐升高，鲍鱼为了繁殖后代，也都逐渐向浅海移动，这个时候的鲍鱼最为肥美，而鲍鱼最常见的吃法就属清蒸或者红烧。优质的鲍鱼颜色呈米黄色或浅棕色，而且看上去新鲜有光泽，肉质也非常饱满。

大多数种类的螃蟹都生活在海里或者近海区，也有个别生活在淡水或者陆地，其中最具代表的就是“大闸蟹”。而大家也都知道很多地方每到中秋节，都有吃螃蟹的习俗。这也是因为中秋前后的螃蟹肉肥膏美。好的大闸蟹掂在手里有分量，而且蟹腿看来非常饱满，如果你喜欢吃蟹肉就选公螃蟹，喜欢吃蟹黄蟹膏就选母螃蟹。