春天，是大自然万物复苏的季节，微风轻拂，万物生长。春风带来温暖，阳光洒下，给大地注入了勃勃生机。气温逐渐回暖，万物开始萌动，蔬菜也逐渐丰富起来。正是这样一个美好的季节，我们可以放下繁忙的工作，享受春日里的美食。

春天的气候特点是温暖湿润，正是吃饺子的绝佳季节。饺子是我国的传统美食之一，既有着悠久的历史，又有着丰富的口味。平时，我们最常吃的就是白菜和韭菜馅的饺子。而在春天，还有三种春季的时令蔬菜，成为了饺子馅料中备受欢迎的选择。下面，让我们来了解一下这三种春季蔬菜的营养价值。

一、荠菜

荠菜，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养元素，具有清热解毒、消肿利尿的功效，而且味道鲜美，是一种极佳的春季时令野菜。

推荐食谱：荠菜猪肉馅饺子

准备材料：荠菜、猪肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、食用油、饺子皮。

详细做法：

1. 将荠菜洗净，放入开水锅中，煮至荠菜断生后，捞出过凉，挤干水分，切碎，猪肉剁成肉馅，装入盆中，加入葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、搅拌均匀，腌制20分钟备用。

2. 将荠菜放入盛有猪肉馅的盆中，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，取一张饺子皮，将适量的馅料包入饺子皮中，捏出饺子的形状。

3. 锅中加水，煮沸后放入饺子，煮至饺子漂浮在水面上，用漏勺捞出，装入盘中，即可享用美味的荠菜猪肉馅饺子。