煮桃胶皂角米雪燕羹时，可以搭配一些莲子，口感和营养都更加全面。莲子清洗干净后浸泡半小时。莲子要用去芯莲子，口感不苦，也不会太寒凉，对女人更友好。

桃胶等食材都浸泡好以后，咱们开始清洗。桃胶是桃树析出的植物胶质，所以难免粘上树皮等杂质，浸泡后这些杂质就会显露出来，用镊子把它夹出来就可以，好桃胶的杂质并不会太多，很容易清理。杂质处理好后，再用清水冲洗几遍就干净了。

雪燕中的杂质也用同样的方法处理干净，用滤网辅助清洗干净。有的小伙伴问我，为什么雪燕没有泡之前闻着有股酸味呢？是不是坏了？这个您大可不必担心。雪燕是雪燕树析出的胶质，干品能闻到一股酸味是正常的，并不是有问题，反而恰恰说明雪燕很新鲜。经过浸泡以后您再闻一下，这股味道就不复存在了。

皂角米浸泡和清洗起来都比较省心，用滤网简单淘洗几次就干净了。泡好的皂角米会有角质释放出来，这是正常的。