印度尼西亚的巴厘岛动物园为红毛猩猩庆祝生日，奉上榴莲大餐。

没被吃完的榴莲，熟透后会自动掉落地面。不出两天，榴莲硬皮（外果皮）中的水分渐渐蒸发，沿着表面的五条缝裂开，露出里面的果肉。果肉接触空气后，其中的硫醇类物质被氧化，会形成硫化氢等多种挥发性的硫化物，从而散发出“臭鸡蛋味”，继续吸引食腐动物前来。

榴莲的种子包在果肉里，大小如栗子。去掉种皮并煮熟之后也可以吃，但不宜多吃。图片来自：123rf.com.cn

国内的榴莲主要从泰国进口，少数来自马来西亚等国。运输、上市往往长达数日，上架后难免有榴莲外果皮开裂、果肉氧化，从而散发出臭味。如果你来原产地闻一闻新鲜榴莲，相信会改变对榴莲气味的偏见。

上图是小果榴莲，是不能食用的野生榴莲，果实只有大拇指那么大，堪称世界上已知的最小榴莲。

市场上的榴莲品种颇多，但在植物学上它们都属于“榴莲”这个物种。榴莲在传统植物分类系统中归入木棉科、榴莲属，在最新的分类系统中则归入锦葵科，和棉花成了表亲。榴莲属里还有30多种野生榴莲，其中约10种也可以食用。

传说“榴莲”一名是明代时郑和船队所起，意为它的味道让人流连忘返。说法虽浪漫，但其实郑和的翻译官在记载中称它为“赌尔焉”——这和今名“榴莲”以及英语里的durian一样，都音译自马来语，意思是尖刺。

榴莲为啥卖这么贵？

榴莲味道让人难忘，价格却令钱包消瘦。在国内，普通的泰国榴莲价格通常在15～40元/斤波动，而一整个榴莲少则五六斤，多则十来斤，够买一筐大西瓜了。而且就算在原产地，榴莲的身价也远超过香蕉、芒果和菠萝蜜。很多人看过榴莲树结果的照片，一棵树上挂上百个果实，怎么还会“物以稀为贵”？

榴莲园中硕果累累。在泰国采摘榴莲时，判断榴莲成熟度用到的敲榴莲工具：一根45厘米长的细木棍，头上套了一截塑料。用塑料部位敲榴莲的鼓包，如果声音和触感类似敲皮球，说明成熟度刚好。

首先，榴莲的种植成本高。种下一棵榴莲树小苗，最快也要第5年才会开花结果，第8年才能丰产。好容易开花了，榴莲树又是晚上开花，主要靠蝙蝠来传粉。要是盛花期赶上连降大雨，授粉受阻，会造成大面积减产。