包汤圆说起来没什么技巧，但需要注意：

1、温水和面：面团黏性足，成功率高。糯米粉与水的比例大约10:4，即500克面加入4两水。

2、拌馅：肉馅在加入葱末后不要搅打，只需轻轻拌匀即可，否则葱易释放出臭葱味。

3、如果觉得不好包制，大厨还有妙招：将肉馅调好放入冰箱冷冻一会，肉馅变硬后更便于包制和成型。

此外，在厨艺界有一句话叫冷汤热肉，所以煲汤时，排骨凉水下锅，便于肉质蛋白质释出，汤汁才能够鲜够浓。

而且，大家都知道味精当中，就有海带的成分提取物，海带可让汤汁更加鲜美。

食材

糯米粉/海带/肉馅/排骨/姜葱

油盐/鸡精/生抽/黄豆酱油

做法

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煲汤：在锅中加入大量的清水，凉水下入排骨、葱姜段、海带丝煲煮至稍加浓白即可。

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