花青素是一种神奇的东西，它是一种天然的色素，在食物中通常呈现一种紫色或者红色。因此那些红色或者紫色的食材，都含有丰富的花青素，那么这种花青素有什么作用呢？

我们经常听到专家或者医生对我们说，紫色的蔬菜要多吃，就是因为它富含花青素。花青素是植物中的水溶性天然色素，在染料、医药和化妆品方面，都有广泛的应用。

日常饮食中，要多吃紫色食物，因为花青素具有抗氧化、清除体内自由基的作用。而生活中常见的紫色食物都有哪些呢？比如紫薯、茄子、紫甘蓝、葡萄、桑葚等等，这些都比较常见，但是有一种大家不常见，或者没吃过，那就是紫山药。前段时间我从网上买了点紫山药，这种紫山药不是改良的品种，是原本就有的，只不过很少见。山药本身就有很高的营养价值高，加上它还是紫色的，营养价值就更高了。

冬天天冷，可以多吃这种紫山药，可以抗氧化，美容养颜，保护皮肤。天冷又干燥的情况下，就要更加注意皮肤的健康了，尤其是女性朋友。天冷，来一碗“紫色糖水”，清甜可口，还能美容养颜，抗衰老。紫山药拿来煮糖水最好喝了，清甜可口的，比紫薯的口感好，营养价值还更高。

食材：紫山药1个、冰糖适量、醋几滴。

做法：

第一步，首先把紫山药去皮，紫山药的形状比较不规则，去皮可能比较麻烦，最后用小刀把孔里的皮都去干净了，然后再切成小块。