腌大蒜的方法很多，有用盐的，还有用泡菜水腌的，到我家腌大蒜的方法是只放大豆酱油，不放盐的，这样腌出的大蒜颜色深红，味道不咸，而且腌过大蒜的酱油也不会浪费，还可以用来炒菜吃，味道也非常的好。

【腌大蒜】

所用食材:新鲜大蒜5000克，（也可加入少量的嫩蒜梗)大豆酱油3500克，花椒，八角各10克，香叶五六片

腌制方法:

①将新鲜大蒜与蒜梗用水洗净，把大蒜的表面硬皮去掉，然后泡在清水里，浸泡一天左右，这样可以让大蒜吸收水分，同时可以去除大蒜的一部分辛辣味，泡好以后滤干水分备用。