炸茄盒。在家做比外面的还要好吃。有人说放面粉有人说放淀粉其实都不对，像我这样做个个酥脆凉了也不回软。

首先把茄子切成夹刀片。剁好的肉馅，放葱姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉用我的筷子搅拌均匀。取一小块用茄子把它夹紧，茄盒就做好了。

碗中倒入两个蛋黄，这个粉还可以炸酥肉、炸大虾，炸蘑菇都很酥脆。然后加少量的水搅成酸奶状再加一勺食用油炸出来更加蓬松。将茄子裹上脆皮糊，6成油温下锅炸。我每天分享一道简单的家常菜，不可以给我点个小红心支持一下，谢谢炸至金黄酥脆即可出锅，你也做起来吧！