谁都爱吃土豆饼，可不是随便说的。这估计是我最常做的一道饼了，也几乎是最简单的一种。

简单，但面糊的稀稠程度一定要把握好（仔细看食谱里的过程图就没问题了哈）。这道食谱，我推荐给过不少朋友，有些朋友已经把它当成了每周必做的一道——它真的很好吃。

【土豆饼】

（参考分量：8个）

配料：土豆（去皮后）300克，鸡蛋1个，全脂牛奶50克，细砂糖20克，糯米粉50克，盐3克

制作过程

将去皮的土豆切成小块，然后放入碗里，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些小孔放汽用，盖上保鲜膜是为了避免蒸出来的土豆吸收太多水份），用蒸锅大火蒸15-20分钟，直到土豆软烂。时间根据实际情况灵活调整，土豆蒸软即可。

如果用君焙蒸烤箱，蒸汽功能预热5分钟后放入，同样也是盖保鲜膜蒸15-20分钟。

土豆冷却以后，用勺子背或者刮刀压成泥（如果你有专门压土豆泥的工具更好）。多压一会儿，尽量不要出现较大的颗粒。

另取一碗，在碗里倒入鸡蛋，打散以后，加入牛奶、糖、盐，搅拌均匀。将搅拌好的蛋奶液慢慢倒入土豆泥里，并搅拌均匀。

不要一次全部倒入，一点一点倒，更容易混合均匀。