我们总相信“好事多磨”，似乎所有美好的事物都需要漫长而阵痛的等待。煲一锅汤如是，守一季果实成熟也是如此。

但人从来是不擅长等待的生物呀，那些需要耗费心力去等待的东西最终大多数都被归到“不值得的小事儿”上。要想过得有滋有味，除了文火慢煲的缱绻，有时候的确需要火花绽放的瞬间美丽。在我看来，跳水泡菜就算是其中很灿烂的一朵。

这是一个上海风味的泡菜，和一般常吃的四川泡菜比，它酸甜可口，不敢吃辣的朋友也可以吃。因为泡个半天一天就可以吃了，也可以按照四川的习惯把它叫做跳水泡菜。在家操作非常简易，你也可以做哦。

在这瓶粉红色的泡菜中包含各种萝卜，其中最重要的角色就是心里美萝卜，它也会给其他的食材带来漂亮的粉红色。

INGREDIENTS

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不辣的跳水泡菜

-材料-

心里美萝卜

卷心菜

胡萝卜

白萝卜

绵白糖 350克

白醋 500克

盐 10克

油50毫升

朝天椒 数个

花椒 适量

METHOD

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不辣的跳水泡菜

1）把卷心菜 心里美萝卜 胡萝卜 白萝卜(或其他任何你喜欢吃，并且适合做泡菜的食材，但最好有心里美萝卜）洗净、沥干水分，去外皮。

2）所有蔬菜切成小块或小片。卷心菜需要去梗，因为梗不容易泡透。我只买到手指胡萝卜，所以切成了小块。如果是胡萝卜，切厚片就可以。

3）装在盆里，表面撒一点盐（约10克），拌匀后，腌一小时出水。别腌过夜，不然就蔫得太厉害了，最多腌两个小时。