最近自己摔破了一个陶瓷盘子，打算在网上重新购买一个。但发现这么简单的汤盘，由3元到50元一个的价位都有，且完全同款！再者看到很多色彩鲜艳的儿童或文艺餐盘，价格都在10元以下，按照工序越多越复杂成本越高的逻辑来说，这样的定价不符合一般规律。于是自己搜集了一下关于陶瓷餐具的相关知识，发现背后着实让人胆战心惊。

说这个问题之前不得不谈谈陶瓷的上釉。

因为普通陶瓷烧制后比较粗糙，不紧密，里面有很多小孔易透水，不适合用来盛食物，所以用于饮食的陶瓷都会上釉，使陶瓷表面变得平整光滑，易于清洁。最初上釉单纯只为增加陶瓷的硬度和不透水性，就像在陶瓷表面形成一层类似玻璃的保护膜，而普通釉的成分也只是由石英等和高岭土按比例混合而成，无毒。后来，古人偶然在釉料中混入含有铅、钴、铁、镭等元素的矿物后，会在陶瓷烧制后的表面形成颜色，于是便有了现在的釉彩。此后，人们都更希望制造出来的陶瓷更加美观耐看，于是釉彩的应用便普及开了。

无釉的古陶瓷碗

从上述可以看出，陶瓷本身是没有毒的，主要的毒素来自上在陶瓷的釉彩，而上釉方式决定了制作出来的陶瓷是否带有毒素。目前，上釉的方式主要分为三种：釉上彩，釉中彩和釉下彩，简单理解便是使釉成色的带重金属元素的绘料层位置的不同工艺，不难想象，釉上彩因为重金属绘料层直接暴露在釉表面，易与食物接触使人中毒；而釉中彩和釉下彩有釉的阻隔，相对更安全一些。

在釉彩的重金属元素中，铅、镉元素可溶于水，极容易被人体食用吸收；铅是可作用在全身各个系统及器官的毒物，且毒性伴随终身，严重的可导致终身残疾。镉进入人体后会囤积在肾脏上，最后导致尿毒症，在美国疾控中心的 275 种环境毒物中排第 7位。

因此，釉上彩的陶瓷用于制作食用餐具的话，酸性的食物更容易使铅等重金属元素析出，毒害人体。通常颜色越多越丰富，绘料中重金属含量越高，更容易引发急性重金属中毒。

1.避免使用釉上彩餐具

因为釉上彩要求的烧制温度没那么高，整体工艺相对简单，所以有很多不良商家会转卖销售釉上彩的陶瓷餐具，以降低拿货成本谋取最大的利润，因此让自己懂得如何识别釉上彩餐具尤为重要。其实识别釉上彩也十分简单，只要用手触摸陶瓷表面，有凹凸不平的触感，或用肉眼明显看出绘画部分高出陶瓷表面的，基本都是釉上彩。