为什么南方人用人参滋补比较广泛，而北方人了解人参的却很少呢？

是物离土贵？是南药北治？是经济条件？还是饮食习惯？

这些都有一些影响，但不是根源。

根源在于认知，在于历史原因。

自宋朝后期，南宋时期的都城就位于杭州，当时的和剂局撰写了中国历史上非常重要的一部成药集《和剂局方》，其中收录了大量的人参配伍的药方，推动了人参在南方的普及基础。

在金朝、元朝时期，名医李杲主张用人参温补脾胃，现今传承的大量补脾胃的人参药方也多源自于此，人参温养脾胃的概念也自此众所周知，推动了人参在南方的应用。

明朝时期，瘟疫高发，因而明末医学家吴有性撰写了中国第一部系统研究急性传染病的医学书籍《瘟疫论》，又称《温疫论》。全书八十三篇，有二十三篇都与人参相关。

明末清初的著名医家喻昌，号称清初三大家，医名卓著，冠绝一时。喻氏创立了著名方剂清燥救肺汤，该方由桑叶、煨石膏、生甘草、人参、胡麻仁、阿胶、麦门冬、杏仁、枇杷叶等药组成。在江南用人参败毒散镇济灾情，取得了非常好的效果。

明末清初的客观原因，又一次刷新了人们对人参的认识。

自此推断，人参“百草之王”的名称，很大概率源自于对疫病的防治。而喻昌是研究《伤寒论》的著名医学家之一。《伤寒论》是现在中医辨证的重要典籍，其对人参的应用为后人奠定了基础。当世无人能及。

自清朝起，人参的主产地才产生改变。由于明初时期战争造船，以及明中期的七下西洋等海上活动，导致中原腹地原始森林破坏严重，使得人参失去了适宜的生长环境。而产自东北的人参从产地之一，变成了唯一产地。但人参对南方人民的影响已经深如刻骨。

而清朝时期，由于人参资源的匮乏，以及皇室的推崇，导致人参的价格上涨百倍。虽然人参的名气大幅上涨，但普通百姓几乎彻底失去了了解、使用人参的可能。

加之民国时期全国动乱不堪，东北军阀割据。建国初期至七八十年代的集体经济，前后三百多年的时间，使本该自南向北传播的人参认知被阻断，也阻断了人参在普通百姓自上而下的传承。

总之，自南宋起经历了近千年的不断影响，使得南方人对人参有了深刻的认识，而北方人由于历史原因在这方面的影响较小，所以形成这种南北方服用人参的显著差异。而物价、经济、饮食习惯、个体体质等虽然一定程度起到影响，但并不能成为人参南北认知差异的主要原因。