很多朋友选择人参的时候，都会面对一个困扰，那就是到底应该选鲜参呢？还是选干参。

今天我就在这里给大家简单介绍下应该如何选择。

鲜参、也就是刚从土里挖出来没经过任何加工的人参，称之为鲜参，鲜参的好处就是，由于是刚从土里挖出，非常新鲜，人参内部的活性物质与营养成分都会得到很好的保留。鲜参更适合于泡酒、煲汤，因为新鲜的人参能很快的被水或酒精侵入，充分的使人参内部的营养成分溢出，和汤或酒精融合。

干参、也就是新鲜的人参，经过烘晒以后制成的干参。人参体内的水分被蒸发出体外以后，人参的营养成分沉积在体能，这样会使人参内部营养成分提高2-3倍。其实这个并不是人参的营养成分增多了，而是人参失去水分体积会变小，体积变小后人参内部营养成分的浓度自然就增高了。这也就是有些人会觉着吃干参的效果很好些的原因。如果想要使用干参泡酒或煲汤食用的话，烹饪的时间相比鲜参的话时间要加长。

干参更便于存放，如果想要选购人参长期保存的话，建议大家选购干参。如果选购人参现吃现用的话建议大家选择鲜参，虽然干参的营养成分浓度高，但是鲜参的营养成分的活性更好。虽然干参和鲜参相差不大，但是干参不要存放时间太久，因为人参的营养成分会随着存放的时间过长而流失的，干参最好是2--3年之内使用为益。

我相信知道这些以后，大家应该知道如何选择了吧。。