现在这个季节正是蒜苔大量上市的时候，所以特别喜欢趁着这个时候，多买些蒜苔来制作。但是在购买蒜苔的时候，一定要注意挑选，因为如果挑选的不对，不仅省钱味道也不好。其实挑选蒜苔最重要的还是颜色，其实就是它顶部帽子的颜色，这个是挑选蒜苔最重要的。

所以想来和朋友们聊聊，具体应该挑选怎么样的蒜苔，因为蒜苔主要是有两个颜色的，一种是红色的另一中是黄色的。其实这些看着相似的蒜苔，本身的差别还是有的，现在就可以好好聊聊，其中的差距。

第一种：黄色的蒜苔

这种蒜苔上市的时间比较早，而它的身上大部分是黄色的，所以这个是它比较显著的特征。早在清明节的时候，黄色的蒜苔就已经上市了，这种蒜苔的蒜是白色的，蒜的瓣数也不多。所以很明显，蒜是辅助的产品，它的蒜苔才是真正的产品。所以如果是想要蒜苔好吃的话，最好还是选择这种蒜苔，吃起来的味道也最好的。

第二种：红色的蒜苔

和第一种的黄色蒜苔不一样的一点是，这种蒜苔是属于副食品，它最重要的就是蒜，也是我们比较常见的紫色的大蒜的蒜苗。这种蒜苔主要是因为，担心会影响大蒜的生产，才会被拔出售卖，所以这种蒜苔吃起来的味道可能就没有那么好。

在购买蒜苔的时候，最好是挑选那些整体的颜色会深一些的，就是那种比较深绿的感觉，而且一定不要挑选那种外表很干燥的。也不要选择已经出现开花的蒜苔。这种的蒜苔可能吃起来的味道就不是很好，而且购买蒜苔的时候也不要去购买那些明显弯曲的，可能是因为生长周期过长，才会出现这种情况。