每年夏天也就是七八月份，正是吃毛豆的季节，这个时候的毛豆脆嫩，味道清香，它既可以当成菜也可以当成小零食来吃。

毛豆也叫青豆，平常毛豆做法最多的就是炒、烧汤，再就是直接放点盐水煮来吃，这种做法可以说是最多的，像我们平常出去喝夜啤酒，再烧烤店里边还是路边摊小吃，都会免费配上一盘水煮毛豆。一盘看似非常普通的毛豆，却香味扑鼻，味道超级棒，一口毛豆一口酒，毛豆清脆入味，配着酒，越吃越过瘾，在这炎热的天气里，别提多清爽了。

水煮毛豆看似简单，但是要想把它做得颜色翠绿，好吃又入味，却是很有技巧的，如果不信，你可以试一试，弄不好，你煮的毛豆颜色不但会变黄，而且口感也不好，还不入味，很多人可能会不服气，那你看完我今天分享的“风味毛豆”你就明白了，下面介绍制作方法。

——【风味毛豆】——

【制 作 材 料】：毛豆1斤

【煮毛豆调料】：八角、香叶、花椒十几粒、大料1个

【凉 拌 调 料】：大蒜2瓣、小米辣2个、红油1勺、生抽2勺、香醋1勺、鸡精1勺、白糖1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。