我相信大家蒸馒头都会出现，蒸出的馒头，明明发的挺好，蒸出来要么塌了，要么发黄，发硬等等症状，今天小面告诉大家这是什么原因造成的和解决方法

第一种症状，大家蒸馒头是否都遇到过，馒蒸出来挺白，也发了就是顶部塌陷了，就像下面图片一样

这种情况是因为开锅太快导致蒸好的馒头顶部塌陷

解决办法就是馒头蒸好了关火在闷三五分钟在开盖

第二种症状～你是不是有时候蒸馒头其他的馒头都白白胖胖的就有个别几个又黄又硬像没发起来的馒头，这主要是因为蒸锅火太大导致水蒸气太多，水蒸气多了形成水滴然后滴到馒头上，所以馒头就发不起来了就像下面的图片一样

解决办法就是在蒸锅水开了以后把蒸锅调小火蒸制

第三种症状，就是发的挺好蒸出来，只有个别几个馒头挺好其他大部分都塌了，发黄就和下面图片一样，那是以上两种症状的综合，

解决办法就是把蒸锅火调小然后蒸好以后在闷三五分钟

第四种症状馒头发好了，蒸出来所有的馒头都是又黄又黑又硬那是你馒头根本没发起来，就想下面图片这样

解决方法，就是熟练的掌握面的醒发程度，怎么看馒头发好没

主要几点～生馒头轻轻一按表面，表面会弹起来，或者把生馒头拿起来感到发轻，没有一开始拿馒头那种沉甸甸的感觉，还有就是把馒头拿起来看看底部有锋眼等都是馒头发好的症状

最后总结～蒸馒头看似比较简单确实一个比较需要经验的主食，你如果掌握不好醒发的程度，你就算把御膳房蒸馒头的配方拿来你也蒸不出馒头来，也不要过度的依赖别的的醒发时间，有的说醒发半个小时蒸，但是到你这半个小时不一定能发好，因为发面的温度不同，醒发的时间也不同，这都是要靠自己去掌握，好了今天就先到这，以后在慢慢分析