提到蒜蓉就和提到榴莲一样，喜欢的人觉得美味，不喜欢的人连气味都不能接受。

蒜蓉的原材料就是蒜，蒜本身是没有味道的，打开外皮后，将蒜瓣切开才会产生蒜味。

蒜是一种家常调料，家里炒菜，煮汤都离不开蒜。

如果说蒜在烹饪界地位举足轻重，那么蒜蓉在调味界地位也相差无几。

大家都知道蒜是具有灭菌功效的，那么它制造出来的蒜蓉当然也是名副其实的灭菌高手。

• 口腔灭菌

在同种灭菌功效中的高等植物中，蒜蓉是灭菌效果最强的。有人实验：将一瓣蒜放在口腔中嚼碎，可以灭死口腔中的全部细菌。并且蒜在口腔停留的气味不会导致口臭，只是停留的时间较长，及时刷牙漱口就会消除。

• 伤口*菌

有人会问道：“既然能消灭口腔的细菌，那附着在伤口上的细菌应该也能消灭吧？”

答案是：肯定的。

大蒜中含有硫化合物，有着极强的灭菌作用，对一般的球菌，杆菌，真菌都能起到灭菌效果。第一次世界大战时，大不列颠国军需部曾购买过十吨大蒜，切成蒜蓉再挤汁，以消毒水的作用喷洒在绷带和纱布上，预防细菌感染。

• 肠道灭菌

你不吃蒜的时候，家里的老人都会说：“多吃蒜，是没有坏处的。”这不是老人的迷信，是有科学依据的哦。大蒜中的硫化合物中主要含有蒜氨酸和蒜酶，如果是整瓣大蒜，这两个物质就不会有交集，如果将大蒜拍碎或嚼碎，这两种物质就会融合并产生新的物质——大蒜素。