秋冬转换之际，应季的蔬菜除了白菜、萝卜，家里小菜园中种的菠菜也可以吃了。此时的菠菜营养和味道都是上乘的，吃起来口感甘甜，几乎没有苦涩味，菠菜还被誉为“营养模范生”，所含的维生素、矿物质等营养都很全面，有条件一定要多吃些。

今天给大家分享一个特殊的鸡蛋炒菠菜做法，味道绝了，让一盘清淡的素菜，变成一盘浓郁鲜香的下饭菜，搭配米饭吃绝对的下饭，好吃程度翻倍，赶紧收入你家的菜谱中吧。

准备食材：菠菜一把、鸡蛋5个、小葱、大蒜，生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、淀粉。

1、新鲜的菠菜洗净去掉根部，放入开水锅中焯水10秒钟捞出控水，切碎。轻微的捏一下，去除掉部分水分备用。