我们在做菌菇类食材的时候，大部分的菌菇是不需要进行焯水这一步的，因为这些菌菇本来就是属于易熟食材，不需要我们再去焯一下水，来减少烹饪时间了

还有就是，现在我们常吃的菌菇类食材，基本上多是大棚里培植的，而这些培植的菌菇食材不管是环境方面还是消毒方面，多做的比较好的，一般很少有寄生虫的出现，所以我们在做这些培植的菌菇类食材时候，直接放到水里清洗干净就可以做了

但要是野生菌菇类，还是建议大家在烹饪前先进行焯一下水再说，这主要是因为这些野生的菌菇类，它们的生长环境和人工培植的的不同，基本上多是出于潮湿腐烂的地方，所以就很容易在菌菇里面出现一些寄生虫了

还有就是这些野生的菌菇类，外表一般多比较脏，直接用水清洗的话，也不容易那么清洗干净的，所以我们在烹饪这些野生菌菇类的时候，出于对卫生的考虑，还是要放锅里焯一水为好

关于菌类要不要提前焯水大家都了解了吗？那么接下来就跟大家分享一些常见菌类的家常做法吧：

番茄炒金针菇-

用料：金针菇1小把、番茄2个，蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量

做法：准备好原材料，番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；这样番茄就很容易去皮了， 再切成小块；热锅凉油，放入蒜末进去爆香；爆香后加入番茄小块进去翻炒；微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；翻炒至金针菇微微发软， 加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。

香辣杏鲍菇-

用料：杏鲍菇300克、花生仁(炒)150克，红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉20克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、香葱5克

做法：食材准备，杏鲍菇切成条状，先入锅煸一去水分；烤香的花生米梗去红衣备用；青、红辣椒切小圈，先把青、红椒圈、豆豉、葱白爆香；然后把杏鲍菇条加入煸炒均匀；加入花生仁继续炒匀；然后加入蚝油、食盐、、生抽、白糖炒匀；最后加入葱叶继续翻炒几下即可出锅

平菇小炒-

用料：平菇一小把、柿子椒1个、厚皮红辣椒1个、鸡胸肉1块；食用油1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、淀粉少许、料酒半勺、生抽1勺

做法：平菇洗净后手撕成条状，菌类都很软，完全不用刀切；鸡胸肉切片，加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉，用手抓均匀；双椒洗净都切丝，葱末姜末切适量备用；坐热锅子，锅内倒入食用油，爆香葱姜末，放入鸡丝，迅速炒散；放入平菇，加入1大勺蚝油，适量生抽，平菇会出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水；加入双椒丝，适量盐少许糖，快速翻炒，大概半分钟就出锅喽。