蘑菇鲜美大家都爱，但是为了保证安全和健康，3种菌类最好别吃，1类人群最好不吃。

一、松软有异味的不吃

菌类放久了会长白毛，即使在适宜的温度湿度下也会长出菌丝。但这不代表不能吃，只要没有异味，用热水焯一下在烹调即可。但如果质地过于柔软，甚至有异味就不要吃了。

二、不认识的不吃

每年都有因为误食野生毒菌而中毒的新闻，面对不认识的菌类，最安全的做法是：不要吃！而且有些菌类毒素很顽强，高温烹饪也无法消除

三、发泡时间太久的不能吃

干制品菌类切记“吃多少泡多少”，不要一直在水里泡着，容易滋生有害菌和毒素。一顿吃不完的要么扔掉，要么控干水分捞出来放冰箱，冷藏不宜超过48小时，应尽快食用。

四、蘑菇过敏人群不吃

与其他蘑菇相比，香菇中的嘌呤含量较高，痛风患者不宜多吃。对蘑菇有过敏的人群，更应该慎食蘑菇。

你们喜欢吃蘑菇吗？