有朋友问：为啥我面发得挺好，满满一盆，但是做成馒头蒸熟后，却总是有些馒头是塌塌的。到底是蒸锅的问题？还是在哪个环节出现的问题？

本期导读：

如何避免馒头蒸熟后塌陷；

发面时，发到什么程度才算好。

宋代高承在他的《事物纪原》中曾写到：馒头，起源于三国时期，由诸葛亮发明的！咱们不论真假，如今馒头算是国人最爱吃的面食之一！它不仅口感暄软，味道香甜，营养也丰富！但是，馒头好吃，想要蒸好也是有技巧的，很多朋友最大的问题就是蒸熟后塌陷，今天就和大家分享一下，如果避免馒头蒸熟后塌陷的小技巧，下面就一起看看吧！

很多朋友发面时，当看到面团发满盆，尤其是用手轻轻一撕，就会看到明显的蜂窝状，就会认为面团已经发酵好了！但是，这跟馒头塌陷有什么关系呢？

众所周知，做馒头是等着面团发酵好了之后，还要进一步进行揉搓，再切成剂子，最后才会揉成馒头胚子。

但是，有些朋友在揉面时，认为只要简单地把发酵好的面揉成团便可以了！其实，这样的做法是错的！因为，此时的面团中包含着大大小小的气孔，如果不把面团中的气体通过揉搓均匀，就容易出现塌陷的情况！