《3》

挂下电话后，麻花就在想开篇的道理。

少，不一定代表好。

好比是野生动物，从春节至今，麻花也没想明白。

到底那些蝙蝠、穿山甲有什么好吃的？

光是看着模样就能让人膈应，哪里能心安理得的吃下肚？

同理，喝茶的最终点，是要喝一款茶的品质。

喝岩茶里的香甘清活，喝正岩茶的岩骨花香。

一款好茶，与香气和滋味的实力相关。

冷门少见的茶，本身就不好找。

一款产量极稀缺，可遇不可求的茶，未必能达到好喝的状态。

要想在其中找到珍品，概率自然就低了。

那么话说起来，朋友找的的**水仙，为什么喝起来会麻嘴呢？

《4》

喝完茶后嘴巴发麻，是一种很不愉悦的感受。

麻嘴，是舌面感觉不灵，或者感觉暂失的感觉。

这一种“麻”的感觉，不由自主的容易让人产生这样的代入。

一是咬一口没熟透的青柿子；

二是吃没有彻底焯水、煮熟的竹笋；

三是咬一大块没有浸泡过盐水的生菠萝。

……

以上提到的场面，如果你在生活经历中，有过相关的体验。

那么，关于“麻嘴”的特殊味蕾体验，自然能感同身受。

没煮熟的春笋，吃起来容易麻嘴的原因，是因为其内部含有大量没消除的草酸。

于是乎，整道菜尝起来，麻嘴异常，刺激异常。

而一款味道不好的武夷岩茶内，尝到了明显的麻嘴滋味，则与涩味浓重相关。

简单的说，涩味过分明显的茶汤，喝过后容易让人嘴巴发麻。

涩，属于武夷岩茶的负面滋味。

涩感明显的茶汤，尝起来会让舌面非常的不舒服。

喝入一口汤水，一霎之间，就会涩到让舌苔变厚，涩到口腔发麻，涩到十多分钟舌头内没有任何知觉。

好比是被打了麻药那样。

总而之，涩味属于一种干燥、收敛、粗糙的复合感觉。

据研究显示，茶叶涩味主要由人唾液中富脯氨酸蛋白与多酚类物质相互作用引起。

当茶叶内部的涩味物质（多酚类物质），在喝茶时接触到舌面的蛋白，容易迅速的形成一道薄膜。

像是塑料袋子那样，将整个舌头的味觉感知，彻底的封*。

一时半会间，当舌面上这层“薄膜”还未解除时，持续的涩感一直存在，这会让人产生了嘴巴发木、发麻的感觉。

那好端端的，一款岩茶内部为什么会生成如此数量庞大的涩味物质呢？