冰箱已经成为了居家常备家电，人们喜欢把东西放在冰箱里，觉得保鲜还安全，你家的冰箱里有什么？回想一下，你家的冰箱里装着的东西，水果饮料矿泉水，蔬菜鸡蛋冻羊肉，可谓是应有尽有，你存放东西的时候有固定的顺序吗？你真正利用好冰箱的结构了吗？

大部分人并没有，我给大家列举最常见的4个错误。

1、鸡蛋放在冰箱门

拿最简单的放鸡蛋来说，很多人喜欢把鸡蛋放在冰箱门那里，很多的冰箱门也有单独的放鸡蛋位置，但从保鲜的角度来说，这不利于鸡蛋的保存。冰箱门的位置是温度最不稳定的位置，开合冰箱的时候，这里温度波动会很大，而鸡蛋，恰恰属于需要低温保存的食物，在不良条件下存放的鸡蛋，如果超过了6天，鸡蛋上沙门氏菌的量会增加40到50%。

正确的做法是：将鸡蛋放在冰箱稍微靠里的位置，摆放的姿势也有讲究，需要大头向上，这和我们平时的习惯不太一样。我们都喜欢将大头向下，觉得这样放更踏实，其实是不对的。鸡蛋里有气室，它也需要呼吸，大头向上能够更好地暴露憩室，有助于鸡蛋的保鲜。

2、水果和蔬菜一起放

当然，还有一些东西是不适合放在冰箱里的。比如我们常吃的香菇、小南瓜和西红柿，这些食物更适合常温存放，低温下会造成更多的营养流失。水果和蔬菜最好不要放在一起，各放一层，乙烯含量高的水果不要放在一起，比如苹果和香蕉。乙烯有利有弊，我们都知道，它是一种催熟剂，但如果水果本来已经成熟，乙烯只会加速水果的腐败进程。

3、解冻肉的方法不当

冰箱的出现，使肉类的保鲜时间更长，但是，令人烦恼的问题也出现了，因为冷冻层温度太低，冻得硬邦邦的肉该如何有效的解冻？这成了困扰很多家庭主妇的主要问题。其实，最好的解决办法是，将大块的肉切成小块，分开保存，这样会大大缩短化冻的时间。我见过很多人家里来了客人，一着急，喜欢用开水烫肉，烫一下，肉的表皮都白了，这是很不提倡的做法。被烫过的肉表面会产生挥发性盐基氮，这是对身体有害的物质。

如果想快速解冻，教给大家两个小TIPS：第一种就是凉水解冻，放点盐；第二种就是用PE材质的塑料包着（保鲜膜也可以，一定要是PE材质的，只有这种类型才可以放进微波炉加热）加热少许片刻，一般2分钟左右。

4、饺子存放太久

速冻饺子也是冰箱冷冻层的最爱，但这只是很简单的保存手段而已，并不会因此减少其中亚硝酸盐的含量，甚至如果你存放的时间稍长，饺子中的亚硝酸盐含量会成指数值增长。我们分析了几种常见的饺子馅，最后发现，白菜馅的速冻饺子含有的亚硝酸盐含量最多。

所以建议大家，最好不要将白菜馅饺子放在冰箱里，随包随吃是最好的，另外，吃完饺子喝点柠檬水，可以阻止亚硝酸盐的吸收。

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