经常听到各种蛋白的名字，什么乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、牛初乳、蛋白粉……等，在非专业人眼里，看着似懂非懂云里雾里的。

其实不管啥蛋白，本质都属于蛋白质，有的是一大类的总称，有的单一蛋白的名字。

今天我尽量总结所有跟蛋白相关的概念和产品，给大家详细解释下，以后再听到什么蛋白，就能心里有数了。

所有蛋白，不管叫什么名字，都是蛋白质，所以一定要先知道蛋白质是什么。

蛋白质是组成人体细胞、组织的重要组成部分，所有的生命活动、身体的每一个细胞和重要部分都有蛋白质的参与，人体所有蛋白质加起来约占全部质量的18%，说蛋白质是一切生命物质的基础一点也不为过。

蛋白质分子的3D模型

所以你看，蛋白质的范围真的很大，为了区别，得给它们命个名吧，自然就有了不同蛋白的名字。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都有一个特点，那就是由20多种氨基酸按不同比例组合而成，并在体内不断进行代谢与更新的。

这些蛋白质都从哪里来呢？

一小部分机体组织可以分泌，绝大部分靠从食物里摄入，一个人从婴儿慢慢长大，是必须靠从食物里摄入蛋白质来维持生命的。

（富含蛋白质的食物）

食物里的营养分为7大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水。

前三种是身体主要能量来源，其中有10～15%左右靠蛋白质供能，所以为了保证身体健康发育，蛋白质摄入量得足够。

很多食物里都含有蛋白质，根据其蛋白质的氨基酸数量和种类，又分为完全蛋白（又叫优质蛋白，必须氨基酸种类齐全数量充足，比如肉类、蛋类、奶类、大豆）和不完全蛋白（必须氨基酸种类不全的，比如猪皮、明胶）。

人每天需要摄入多少蛋白质呢，营养学会根据不同年龄建议的摄入量如下