鸡蛋，对于我们来说是再熟悉不过的了，每天一个蛋，少给医生找麻烦，更是成了我们的日常俗语。

这说明鸡蛋的营养价值高，吃着对身体健康好，尤其是其蛋白，更益于人体吸收利用，你经常吃吗？

但是随着科技的发展，市场上出现了一些与真鸡蛋较为相似的“人造鸡蛋”，但成分和营养价值与真鸡蛋也大相径庭。

人造鸡蛋的制作技术不断提高，有些人造鸡蛋已经可以以假乱真，因此，学会鉴别人造鸡蛋与真鸡蛋变得尤为重要，本文将介绍6种有效的鉴别方法，帮助大家在购买时买到真鸡蛋。

一、观察外观

真鸡蛋通常大小不一，外观比较有规则性粗糙，表面有一层自然的光泽，颜色较为均匀，蛋壳上可能会有一些微小的气孔。

而人造鸡蛋的外观往往比较完美，大小形状几乎一致，表面较光滑、光泽度也高，没有气孔，但颜色可能过于鲜艳或过于暗淡。

二、手感触摸

真鸡蛋的蛋壳纹理清晰、细腻，蛋壳较为脆弱，相对容易破裂，此外，真鸡蛋在摇晃时，会有一定的晃动感。

而人造鸡蛋的蛋壳纹理则较为粗糙，有时甚至出现模糊不清的情况，蛋壳可能比较坚硬，不易破裂，摇晃时则可能因为内部填充物较为均匀而晃动不明显。

三、闻蛋气味

真鸡蛋具有一定的蛋香味，或者一股淡腥味，这是因为真鸡蛋在孵化过程中会产生一定的气味。

而人造鸡蛋则可能没有明显的气味，或者有一种化学制剂的异味，而人造鸡蛋则没有孵化的这个过程，就没有真鸡蛋的那种气味。

四、观察蛋黄

将鸡蛋打开后，真鸡蛋的蛋黄和蛋白界限分明，蛋黄呈圆形或椭圆形，并且蛋黄颜色较为自然，呈现金黄色或橙黄色。

而人造鸡蛋的蛋黄和蛋白界限模糊，蛋黄形状不规则，蛋黄颜色可能过于鲜艳或过于暗淡，看着不自然。

五、口感识别

真鸡蛋的口感较为细腻，有一定的蛋香味和口感层次感，煮熟后的真鸡蛋口感鲜美，蛋白细腻，蛋黄有一定的弹性，真鸡蛋炒熟后口感鲜美，蛋香味浓郁。

而人造鸡蛋煮熟后的口感较差，蛋白较硬，蛋黄较软，口感较为单一，缺乏真鸡蛋的那种层次感，人造鸡蛋炒熟后口感较差，蛋香味较淡。

六、成分检测

较为科学更正确的识别方法，就是化学成分检测，如果以上方法无法准确确定鸡蛋的真伪，还可以通过化学检测来鉴别。

例如，可以通过检测鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分来判断其真伪，一般来说，真鸡蛋的成分比例较为稳定，而人造鸡蛋则可能因为添加物的不同，而导致成分比例异常。

写在最后

人造鸡蛋虽然是可以吃的，但所含营养、安全性等方面没有真鸡蛋高，以免过多食用对身体造成不必要的伤害，建议大家多食用真鸡蛋。

掌握了上面这6种鉴别方法，就可以轻松识别真鸡蛋，还是人造鸡蛋了，我们也要保持警惕，选择正规渠道购买，在正规的超市或农贸市场购买鸡蛋，以确保我们购买到的是真正的鸡蛋。

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