夏天就要来了，又到了啤酒小龙虾烤串的季节。在豫东有这样一道又“野”又“硬”的江湖菜，因其外形如盘龙，吃时不用餐具直接手撕，人称“手撕盘龙鳝”。

之所以叫手撕盘龙鳝，是因为这道菜最地道的吃法就是不借助任何餐具，直接手撕开吃。盛夏的烧烤摊、酒桌上，只要这道菜一上桌，甭管什么龙虾烤串花生毛豆，全都黯然失色。

辣椒、花椒、麻椒爆炒后的香味混杂着鳝鱼的鲜香，顷刻间就溢满空气，强烈刺激着食客的味蕾，让人垂涎欲滴，欲罢不能。

这道“硬菜”虽然风味极佳，但用料考究，做法独特。笔者家乡就在豫东，打小吃盘龙鳝，下面就把最地道的做法介绍给大家。

推荐食谱：手撕盘龙鳝

所需食材：鳝鱼、辣椒、花椒、麻椒、香菜、葱、姜、蒜

佐料：盐、油、鸡精、白糖、白芝麻、淀粉、胡椒粉、十三香