现在猪肉吃不起了，很多朋友就会选择吃其他的肉，那其他肉类可选择的余地也非常的多，有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉、羊肉、牛肉等等。其中牛肉虽然价格很贵，但是肉的味道非常的好，所以广受大众欢迎，有时候馋了，可以买上一两斤带回家做菜吃。

牛肉肉质紧实，所以直接炒的话可能很难嚼得动，所以很多朋友都会先煮牛肉，但是买回家的牛肉看着很新鲜，但是一煮就变绿了，这是怎么一回事呢？很多朋友都担心自己买到冷冻、过期肉，其实这个肉是没问题的，大厨也表示这个肉没坏，这就是正常肉。

很多朋友兴致冲冲的买了牛肉，拿回家烹饪好了后，切片了却发现肉上面有一些绿色的光，尤其是我们去外面饭店里面吃饭，也经常会见到这种光，大家一见到这个光，就会觉得是牛肉有问题，要么是过期变质的牛肉，要么就是冷冻很久的肉，总之就不是正常的肉。

牛肉为什么一煮就会发绿呢？其实煮好的牛肉会发绿，这是一种正常的现象，主要是牛肉里面含有大量的肌肉，所以牛肉吃起来有嚼劲，口感也更好，但我们在煮牛肉的时候，不注意就会破坏肌肉里面的肌肉纤维素，这时候在特定的光线下，牛肉就会因为光线的原因产生绿光，所以发绿的牛肉是没有问题的，大家可以放心食用，如果制作酱牛肉的话，会有很大可能出现这种情况。

这种现象并不单单只出现在牛肉身上，我们吃的其他肉上面也会有这种情况，比如说羊肉、鸡肉、猪肉等等，但是这种现象只会出现在煮熟的肉上面，把它的肌肉切断之后，才会看到这种现象，如果顺着肌肉的纹理切肉，是发现不了这个现象的。

很多朋友的老家都有人养牛吧，那些牛都是要帮家里面干活的，吃的都是干净的饲料或者草，养殖的非常放心，而这些牛*掉之后，很多朋友也发现肉上面会有绿色的光，这时候就不敢吃，还专门去问了大厨，那些大厨就给大家解释，这个牛肉绝对是新鲜的，牛肉出现绿光是正常的，只是一种光的现象而已，自己家养的牛肉怎么会出现问题呢？

各位亲爱的读者朋友们，买到出现绿色光的牛肉可别着急，并不是买到了有问题的牛肉，这都是正常的现象呢。