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昨天和大家分享了食材处理的小妙招，今天我们来了解下各种食材储存与保鲜。

植物油是居家不可缺少的烹调用油，可是很多家庭在储存方面没有讲究，油很快就氧化酸败了。可将适量食盐加热，放凉后倒入油中，可将油中少量水分吸收。这样不仅延长保存期，且炒菜时油不易喷溅。

酱油是一种发酵豆制品，品质稳定，保存条件合适的话可长期保存。先将酱油煮沸，待冷却后再装入酱油瓶内，然后再滴上几滴白酒，经这样处理后，既干净卫生，且存放时间长。但处理时不可多次煮沸，以免营养丧失。

鲜鱼储存在冰箱冰柜中，水分很容易流失而使鲜鱼发干。其实防止鲜鱼发干是有窍门，将鲜鱼放置在盐水中冰冻，可避免直接放在冰柜中储存并发*。