脆皮炸酸奶做法

主料：酸奶250克，牛奶150克，玉米淀粉40克，炼乳20克，砂糖30克，玉米淀粉(挂糊)适量，面包糠适量

【操作步骤】

步骤一：先准备40克玉米淀粉加入适量清水搅匀，调成淀粉水，搅拌至没有淀粉颗粒就可以。

步骤二：准备一个小奶锅，小火加热，倒入150克牛奶和250克酸奶，用刮刀搅拌均匀，加入砂糖和炼乳，一直搅拌直到砂糖融化。

步骤三：加入调好的水淀粉，然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌，搅拌的时候一定要用力刮底面，保证不会糊锅底。搅拌至这样很浓稠的状态，提起刮刀有轻微流动性，酸奶糊就做好了。

步骤四：准备一个方形或者正方形的碗，把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动，让表面流平。稍微晾凉之后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固，冷藏时间要保证大于一个小时。不冷藏放室温凝固也可以，但是时间要延长。

步骤五：冷藏之后把碗放在桌面上，撕掉保鲜膜，轻轻将碗倒扣，酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形，放入盘中备用。

步骤六：在一个碗中加入适量玉米淀粉，加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起，放入淀粉糊中粘一下。

步骤七：然后放入盛有面包糠的盘中，四周均匀地裹上一层面包糠。

步骤八：锅中烧热油，油温不要太高，六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。

步骤九：炸至表面金黄酥脆的时候，用漏勺盛出，控一下多余的油分，放入盘中。

这样就完成啦，赶紧做起来吧！