葱、姜、蒜和花椒是日常必备的调味品，葱、姜、蒜还能够对人体起到保健作用。随着年龄的增长，老年人的抵抗力不断降低，容易受到病菌的侵害，经常吃葱、姜、蒜和花椒这类食物，不但能增强对病菌的抵抗能力，还对身体产生保健作用，减少老年人得病的概率。不同的调味品会对身体的各个部位产生不同的作用。

1.葱能保护血管：葱里提炼出的葱素有舒张血管的食疗作用，有助于预防高血压。另外，葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到降低血脂、血压、血糖和预防动脉粥样硬化的食疗作用。另外，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、B族维生素以及钙、铁、镁等多种营养素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，能够增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

2.姜是食物中的阿司匹林。老年人常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现，生姜中含有辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老食疗作用。生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质，这种物质能降血脂、血压，防止血液凝固，抑制血栓形成。此外，生姜中所含的姜酚有很强的利胆作用，因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆结石症。

3.蒜具有超强*菌能力。大蒜以超强的*菌能力闻名，这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素，而这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间*死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。需要提醒老年朋友的是，尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也要适量而止。过量食用大蒜会在*死肠内致病菌的同时，也把肠内的有益菌*死。因此，每天生吃大蒜不能超过4瓣，且不能空腹食用。而且阴虚火旺，并患有十二指肠溃疡、肾炎、胃炎、胃溃疡、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

4.花椒能使血管扩张。花椒是中国特有的香料，味辛、性热，有健胃、散寒、除湿止痛、*虫解毒、止痒解腥的功效。花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服用花椒水还能驱除寄生虫。

综上，老年朋友经常摄入葱、姜、蒜与花椒，会起到健身防病的食疗作用。

本文参考文献《中老年长寿保健800问》，主编《中国家庭养生保健书库》编委会

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