大虾，可以说是我们南方人接触得最多的海鲜了，孩子们都特别喜欢吃它。众所周知，吃海鲜就是吃个鲜味儿，但是很多人南方人似乎并不精通海鲜的烹饪技巧，总也吃不到那种鲜香四溢的感觉。

在我们南方，最常见的做法就是白灼，很多人以为煮出来的大虾才是最鲜美的，我以前也是这么认为的。直到有一次去日照，住在渔村的渔民家里我才发现，海边人吃虾，并不是用水煮的那一刻，才发现以前的虾都白吃了。鲜虾用水煮，鲜味直接就流失了，无论再怎么加工，也别想尝到大海般的鲜味。

下面，小鱼就把海边人做虾常用的一招分享给大家，您只管照着做，保管做出来的虾肉又香又嫩，味道极鲜美。

----【盐焗大虾】----

食材：鲜虾300克 料酒1勺 白胡椒粉适量 粗海盐100克