步骤四：开锅后大火再煮3分钟即可。注意：有的朋友看到网上说，把煮熟的虾立刻放到冰水中，可以使虾肉更加的紧实Q弹，其实，这样做是不对的，煮熟的虾立马过凉水，腥味会更加的重，正确的方法就是趁热吃最！

图上就是刚煮熟的虾，剥开的亚那个字，虾肉非常的紧实Q弹，就算什么料汁都不蘸，入口也是鲜甜鲜美。

1、煮虾时，一定要冷水入锅，并且煮的时候，切记要加勺盐，切记可以加葱但不要加姜，因为姜会使虾的腥味更重。

2、如果是内陆的朋友，用的不是鲜虾，而是冰虾，那么煮的时候，不要把虾解冻后再煮，一定要带着冰碴煮，切记要多加上两勺盐。

3、煮熟的虾，尤其是冰虾，不要过冰水，腥味会很重；其次，煮虾时放入的盐，并不会使我们盐分摄入过量，只会使虾肉更加的紧实而已。

活虾谁都会买，活蹦乱跳的虾，绝对新鲜好吃。但很多时候是没有活虾的，尤其是海虾到了内陆，很难有鲜活的，那么如何挑选呢？

不管是河虾还是海虾，只要是虾头发黑的，都是不新鲜的。原理是虾头中的酪氨酸被酶转化为醌类物质，最后转化为黑色素；所以，虾头是黑的，一定是放了很久的虾。

买虾的时候，不要怕脏手，可以用手触摸一下虾身，如果虾壳已经开始黏手了，这样的虾切记不要买，已经极度不新鲜了。