手工阿胶第三代技艺传承人武祥伦谈到，熬阿胶的工艺是很讲究的。古时候，熬阿胶要用桑木。阿胶的生产过程要求非常严格。熬制过程中，经验不足，容易出现几种情况，第一，化皮不透，影响产量，出胶率低。第二，是杂质提不净，影响阿胶的品质。第三，过了火候，这批阿胶就报废了。

掌握火候，是手工熬胶贯穿始终的技艺，凭借的是丰富的熬胶经验。

通常，三斤驴皮才能熬制出一斤阿胶，经过武祥伦和胶工们的努力，还让当年名震中外的福禄寿财喜五字胶重现。

他们还复原了传统的金锅银铲。武祥伦说，这样做是因为，在熬制的过程中，金锅加热能释放一些金元素，对人体有益。

金锅银铲的成本高达1200万元，以前这样做出的阿胶为皇室贡胶。

金锅里的阿胶熬到挂旗就好，接下来就是凝胶、切胶和晾胶。熬好的胶在冷库里进行冷凝，形成固定形状的胶托，再切成大小相等的胶片，每片都是31.25克，晾置过程中，所有胶片每天都要经过传统的人工翻置，这样才会水分均匀，不干裂。

这样看来，阿胶的成本不低，售价自然也就高了。而市面上价格太低的阿胶膏，要么就是含量太低，就么就是没有阿胶只有噱头了。

某大型阿胶企业市场部负责人 王卫平表示，曾检测过一些网上售卖的阿胶，含量只有1％—2％，这就已经完全成食品了，不存在滋补保健的功效了。

王卫平算了这样一笔账，一般而言，一张湿驴皮晾干可以得到6至7公斤干驴皮，3公斤干驴皮可以熬制1公斤阿胶，也就是说，一张驴皮可以生产2公斤左右的阿胶。以1张驴皮3000元来算，1斤阿胶原料价格就在800元左右，再加上人工费用，一斤纯阿胶的成本都在1600元左右，再加上优质了冰糖、红枣、玫瑰等原料，一斤阿胶糕也是不可能几十块就买到的。

在王卫平来看，一般来说，消费者在市面上买到的阿胶，250g价格在1000元以上是合理的。