吃蛋黄会让胆固醇升高？这是真的吗？
从小开始，小福就被教，说每天鸡蛋一定不能吃的超过两个，因为会导致胆固醇超标，而且鸡蛋里含有很多脂肪，即不利于减肥、也不利于健康。
所以很多人每天都在到底吃全蛋还是蛋白中纠结，觉得吃蛋黄又不怎么健康，不吃蛋黄又觉得有点浪费。
减脂期间到底吃蛋黄还是吃鸡蛋白呢？
其实和蛋白相比，全蛋是更好的选择。我们传统意识里认为鸡蛋不适合多吃，是因为觉得鸡蛋黄中有太多胆固醇和脂肪，一个中等大小的蛋黄中含有约200多毫克胆固醇和5-6克脂肪。
和其他一些高胆固醇的食物一样，我们通常会认为只要不吃它们就不会让身体增加身体中的胆固醇水平了。
但是其实对于身体健康的人来说，我们从饮食中摄入的胆固醇，并不会影响我们身体的胆固醇水平。因为当我们从饮食中吃进去胆固醇后，身体自己就会减慢生产胆固醇，从而维持身体中胆固醇的水品。
可蛋黄不是热量高吗？
从热量角度来看，一个全蛋的热量大概是70大卡左右，其中含有5-6克脂肪，6克左右的蛋白质。相反，一个蛋白的热量通常都 不超过20大卡，含有0克脂肪，和4克左右的蛋白质。但从数据上来看，似乎鸡蛋白是更好的选择。
但蛋黄中除了含有铁、丰富的B和D族维生素，还含有胆碱（碱是一种对于保护我们大脑健康非常非常重要的营养素）并且全蛋的抗氧化能力和苹果不相上下。
早餐吃鸡蛋有利于减脂
曾经有一个持续8周的实验，对比两组人，一组早餐吃2个鸡蛋，一组人早餐吃贝果面包。结果早餐吃鸡蛋的人和吃面包的人相比较，体重多减轻了65％，腰围多减少了34％。
因为蛋白质和健康脂肪的完美早餐组合让人更有饱腹感，减少了上午吃零食的*。所以想让你的早餐更有饱腹感，不如把一半面包换成鸡蛋。
你也可以尝试1份全蛋 1份蛋白的组合，这样既可以蛋白质带来的饱腹感， 也能控制热量。一举两得。
我自己除了早餐喜欢吃鸡蛋，也喜欢把鸡蛋作为加餐，尤其在学校里，饮食难以完全受自己控制，鸡蛋容易操作，也能提供饱腹感，正餐吃不够蛋白质也不用担心。
今天就来分享一个无油卤蛋的方子，一次可以多做几个，然后放在冰箱里冷藏保存就好了。想吃的时候拿一个出来装到食品密封袋里面带着。价格便宜又简单。
这个方子里煮蛋的时间煮出来时溏心蛋，如果你不喜欢流黄的鸡蛋，可以增加1-2分钟的煮蛋时间。
卤蛋
Marinated Egg
— 原料 —
鸡蛋
生抽3勺
米醋半勺
料酒1勺
姜2片
▼ 1. 鸡蛋冷水入锅，煮到水沸腾后再煮30秒，然后关火盖锅盖焖1-2分钟。
