意大利面（Pasta），俗称意粉，是西餐中最能迎合中国人饮食口味的面食之一。意大利面有各种各样的品种，每一种都有自己的名字和特点。有长的，有短的，还有一些中间长度的，而且还有一些是空心的，这种在中国被称为通心粉。

在意大利餐厅里，你可以根据自己的口味和喜好来选择不同种类的意大利面，比如意大利面螺旋形状的卷心面、细长的面条意面、或者是空心管状的宝宝面。无论是配上番茄酱、奶油酱还是海鲜酱，都能让意大利面焕发出不同的风味。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。

煮意面的步骤并不复杂，但要使意面煮得软硬适中，口感弹牙，还需要掌握一些小技巧。接下来，我将为您详细介绍如何煮出美味的软硬适中意面，让您在家也能享受意面带来的独特风味。

下面三种方法，煮出好意面

第一种——凉水煮

小窍门，就是凉水下锅，这是因为意大利面实在是太硬了，即使凉水下锅，也不会变坨。大火烧开，转中火慢慢煮，煮到意面变软捞出来，过凉水，炒拌都好吃。