青红椒炒油豆腐是一道鲜美可口的素菜，油豆腐性质温和，有很好的补肾益气功效。下面为大家介绍一下青红椒炒油豆腐的具体做法。

所需食材：

- 油豆腐：300克

- 青红椒：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将油豆腐切成块状，红椒、青椒切成片状，葱、姜、蒜切末状。

2. 食用油放入热锅，加入葱姜蒜翻炒出香味。

3. 加入红椒、青椒翻炒均匀后，加入油豆腐一起翻炒，煸炒至表面微微焦黄。

4. 加入适量的水(大概烧开后油豆腐要能够浸过水)，盖上锅盖中小火烧煮10分钟，直到油豆腐软嫩为止。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

以上就是青红椒炒油豆腐的具体做法。这道菜简单易做，口感鲜美，非常适合素食者和喜欢吃辣的朋友们品尝。

此外，制作时需要注意火候的掌握，煮油豆腐之前要先用油炸一下，煮的时候加入适量的水能让油豆腐更软嫩。

同时，加入青红椒能让油豆腐口感更加丰富，味道更加鲜美。

油豆腐酿肉是一道美味可口的川菜，油豆腐味道鲜美，酿入肉馅后更加诱人食欲。下面为大家介绍一下油豆腐酿肉的具体做法。

所需食材：

- 油豆腐：200克

- 猪肉末：150克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒面：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 首先将油豆腐切成块状，用少量盐水焯水之后晾凉备用。

2. 猪肉末加入盐、料酒、鸡精、生抽、辣椒面和葱姜末拌匀制成肉馅。

3. 用小刀在油豆腐上挖一个口子，然后将肉馅填入豆腐里，保证填充均匀、不漏馅。

4. 热锅凉油，用油煸炒葱姜碎和蒜末，随后将酿好肉馅的油豆腐放入其中，不要让它们重叠或黏在一起。调入适量清水，水要盖住油豆腐。

5. 盖紧锅盖，中火煮15分钟左右，等到水变浓稠，并尝一下味道是否够咸。

6. 最后加适量的鸡精调味，然后即可出锅。

以上就是油豆腐酿肉的具体制作过程。猪肉末的搭配让口感更加丰富，同时用辣椒面使味道更有层次感。

这道菜制作时要特别注意火候，不宜用大火炒制，否则会破坏油豆腐的口感。

酿入肉馅后的油豆腐既满足了肉食爱好者的需求，又满足了喜欢清淡口味朋友的口味。是一道营养丰富、美味可口的佳肴。