冬天里来一份板栗鸡汤，做法简单，暖心滋补，大人小孩都爱喝

深秋的午后，微风悄然吹过，泛起层层波纹。家家户户都在为冬季的临近做准备，而我却开始怀念起那盎然的秋天。我回想起一道美味的鸡汤，它是我对秋天的最美味诠释。

在这个广袤的美食宇宙中，有一家老字号酒家叫做“香家排档”，它的招牌菜——板栗鸡汤，简直让人垂涎欲滴。而在近年兴起的网红门店“醉迷板栗”，他们以独特的烹饪方式和完美的味觉冲击征服了无数的食客。在这里，我通过与这两家店的厨师进行亲切的交谈，为大家带来了板栗鸡汤的制作秘诀。

要制作一锅香甜可口的板栗鸡汤，我们需要准备以下食材和调料：

• 新鲜鸡腿肉500克
• 新鲜板栗300克
• 鲜香菇200克
• 高汤/鸡肉清汤1000毫升
• 干贝/海味菇干30克
• 干山药50克
• 淀粉适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 盐适量

制作步骤：

1. 将鸡腿肉切块，加入料酒，姜片拍散以及适量的水，焯水后捞出备用。
2. 干山药浸泡后切片备用。
3. 洗净的板栗划口后焯水，脱壳备用。
4. 将热水中浸泡后的干贝切丝，香菇切片备用。
5. 炒锅烧热，放入一些油，先炒香葱姜蒜，再加入鸡腿肉，用大火炒至微黄色。
6. 倒入适量的高汤/鸡肉清汤，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入板栗、香菇、干贝、山药煮开，改小火慢炖30分钟。
8. 调制适量的湿淀粉备用。
9. 汤炖好后，加入适量的盐、酱油提味，然后倒入湿淀粉，搅拌均匀至汤汁稍微浓稠即可。

烹饪优化建议：在烹饪这道板栗鸡汤时，我发现一些可以优化的地方。首先，焯水时，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥增香。其次，在慢炖时，可以适量加入一些冰糖或者枸杞，提升汤的甜度和营养价值。最后，如果喜欢更浓郁的口感，可以用手勺轻轻捣碎一些板栗和鸡肉，使汤汁更加浓稠。

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