甜米酒酿怎么做才能出酒多口感清甜？发酵的过程怎么样才能避免发酸长白毛？

今天就用2斤糯米，做出4斤米酒的详细过程。提前清水浸泡4个小时，浸泡好的糯米多清洗几遍，这样出来的酒口感更加清澈。

放入蒸锅中蒸30分钟。切记做米酒所有接触的餐具都要提前用开水烫一下，避免发酸长白毛。

蒸好的糯米饭放凉放进碗中，加600克的凉白开。做米酒我一直用这种传统的植物酒曲，一颗可以做4斤糯米。2斤取半的酒曲捣碎均匀撒在米饭中，搅拌均匀，按压紧实，中间掏一个大洞，方便观察出酒情况。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵48小时。喜欢喝多一点米酒的，继续倒入1，500克的凉白开，盖上保鲜膜继续发酵一天。这样口感清甜，酒香浓郁的米酒就做好了。过年过节来上一杯，简直太过瘾了。看完视频你学会了吗？