想吃豆腐和豆腐脑，别再去早市买了，试试自己在家做干净又卫生。

150克干黄豆提前泡6-8小时，放入破壁机或料理机里，按果汁键打成生豆奖，大概2分钟。对豆渣不要扔，都是留着炸丸子烙饼，还能给花当肥料。把豆浆倒进锅里撇去上面的浮沫，防止一锅。可以用厚实一点的锅熬避免糊底。

豆浆用中火熬开，用文火再熬3分钟。碗里倒一小包葡萄糖内酯，加少许的清水化开。还只是奢望。我随着人潮四处走，这时候豆浆能挑去豆皮，大概1分钟左右。把豆浆从高处冲进内纸中，时间千万不要过长，时间长了不凝固。时间到了，我们来看看成品。

像我这样做的豆腐脑鲜嫩爽滑。想吃豆腐的就把豆腐脑放进模具里，用纱布包好，用重物压1个小时以上，热乎乎的大豆腐就做好了。

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