做老式鸡蛋汤的时候，我们需要准备一些配菜，西红柿是必不可少的，西红柿去掉外皮切成丁，再来一点增加鲜味的金针菇，一些千张丝，喜欢吃木耳和干菜的也可以加一些。

再来一些调味的食材，大葱切成葱段、香菜切成碎末，再来上一把翠绿的韭菜切成段。

锅里加入足量的开水，我用的是蒸卤面剩下的卤汁，所以基本上不需要加太多的调味料。如果大家直接加的清水，建议加入一些胡椒粉、生抽、老抽、食盐调味。把番茄丁、金针菇、千张丝放进去，先煮上5分钟左右，煮出来番茄的汤汁。

碗中加入适量的玉米淀粉，用清水搅拌至淀粉完全溶解，玉米淀粉可以起到增加汤汁黏稠度的作用，也叫作勾芡。