米皮是一种口感爽滑、薄而软的陕西小吃，与凉皮相似但材料不同。制作米皮的主要原料是大米，所以在制作过程中需要磨成米浆并添加烫浆。

制作米皮的步骤如下：

1. 将洗净的大米加水浸泡6小时以上，或使用包装好的粘米粉。
2. 将浸泡后的大米放入料理机中，加入适量的水，打磨成细腻的米浆。
3. 加入热水至米浆中，搅拌至顺滑无疙瘩，再加入少量食盐提升韧性。
4. 在经过刷油处理的锣锣上倒入适量的米浆，放入蒸锅中蒸煮4分钟，取出后放入凉水中。
5. 将蒸好的米皮表面刷薄层食用油以防粘连，从锣锣上轻轻揭下即可。

完成米皮的制作后，可以根据个人口味配以豆芽、黄瓜丝等配菜，加入蒜水、醋水、生抽、香油和辣椒油进行拌匀即可食用。