大多数人丢掉的胡萝卜苗，简单几步就是一盘开胃小菜，1分钟学会。

趁着周末回去了一趟，老妈是把家里能带的都给带上了，大米、油，还有菜园里长的茄子、芸豆、苋菜、空心菜等。不过最令我稀罕的还是这一把胡萝卜苗了，老妈让我回来烧汤吃的，以前在家时最喜欢用这胡萝卜苗烧牛肉汤，味道特别的鲜㺯。不过天太热，我怕放不住，没等买牛肉全被我吃完了。简单的凉拌胡萝卜苗，味道独特鲜香，清爽又营养，已经很久没吃到这菜了。

要是老妈做这个胡萝卜苗，定会将根部全部摘去，我是一点儿也没舍得摘。现在看起来细长的根部长大就是胡萝卜，完全是可以吃的，而且很有营养，就是有点儿难清洗，上面的泥沙比较多。我是先用水浸泡，再慢慢清洗干净。其实胡萝卜苗的吃法有很多种，凉拌、做馅儿、炒肉、炒鸡蛋等都可以，不过夏天嘛，什么都得凉凉的才爽，所以我就做了凉拌胡萝卜苗。

我这个凉拌菜可简单了，连热油都没有浇，几分钟就好了。不过这个时间可能不容易买到胡萝卜苗，不过没关系，学会了以后不浪费食材，不会吃完胡萝卜就丢了胡萝卜苗。而且萝卜苗也是非常有营养的，可以开胃助消化，让人增加食欲，而且我很喜欢胡萝卜苗的清香味，有些独特。一把胡萝卜苗做了一盘简单的开胃凉拌菜，鲜香开胃，很快就被吃光光了。现在就将这简单的凉拌胡萝卜苗分享给大家。