爆米花笔记

1. 100g的玉米即可爆出一大锅的玉米花，锅子不够大的话千万不要一次爆太多喔！

2. 用奶油来爆，会更有一股奶香味,小朋友比较爱唷！

3. 没吃完的爆玉米花可以放到冰箱冷冻保存，越冰越好吃。

4.焦糖易超焦，使用小火翻炒融化即可。

5.爆米花裹上焦糖需快速，焦糖离火易冷却，不易翻搅。

爆米花相关重点

问：为何当我将爆米花裹上糖浆之后，爆米花却会一堆一堆黏在一起呢？（都变成一坨一坨的）我都得要用手将爆米花一颗颗掰开才敢端上桌让大家吃。

答：我想你应该是没有趁热将糖浆裹上，一定要动作快否则一降温就很容易这样，这大概是做爆米花唯一比较难的一个步骤。

爆米花我自己做了好多次，但说也奇怪总是会烧焦，弄了半天才知道是奶油惹的祸，虽然奶油爆爆米花非常香，但很容易烧焦！要非常非常的小心，后来自己改放葵花油少放奶油(放其他沙拉油、大豆油也可以)，结果爆出来非常满意，每个都白白胖胖的。