中国地域辽阔，北方人爱面食，南方人喜欢吃米饭，但随着社会的发展，各地美食文化不断交融，米饭已经是全国都爱的主食了。

快节奏的今天，家家都有电饭煲，相对于复杂的面食，蒸米饭绝对是简单又快手的选择。

只是蒸米饭虽然简单，那也难免会由于各种原因导致的夹生或者湿黏现象，跟大家分享几个补救的小妙招，让白米饭松软洁白，糙米饭香软不硬。

一，夹生饭

1.用筷子在夹生饭里扎几个直通锅底的洞，然后根据夹生的程度加水。只有边缘夹生就溜边少加点温水，全部干燥夹生就多放点温水，最多一量杯，然后再次蒸煮，米饭就会松软香喷喷了。

2.还可以直接将电饭煲的内胆拿到蒸屉上。夹生饭用筷子扎些洞，再加些温水，让水分更均匀的滋润米饭。上汽后中火蒸20分钟，这样就会跟新蒸的一样了。小时候没有电饭煲，家里都是这样镉水蒸米饭的。

二，太湿的黏饭

1.趁热将湿黏的米饭搅散，开着盖子晾一会，再次搅散，让水分蒸发一些。