换了新锅，别直接炒菜，教你“开锅”妙招，省油不粘锅，寿命还长

枪是士兵的武器，锅就是厨师的武器，无论煎炒烹炸，都靠这一口锅，锅好不好用，决定了菜好不好吃。

从古至今，我国的传统用锅就是铁锅，但近一二十年就出现了很多新型锅，比如雪平锅、麦饭石锅、蜂窝锅等，说到底它们都是不粘锅，是有涂层的，就是“特氟龙”，没有附着性，所以不管炒什么都不会粘。

大家都知道传统的铁锅是需要开锅的，这样不会粘锅，越用越光，那不粘锅呢？

不粘锅本来就不粘锅呀，就不需要开锅了呀，直接用就行了，这句话不对！即使特氟龙的性质就是不粘，但为了延长不粘锅的寿命，还是建议开锅。

今天我就和大家说说传统铁锅和新型不粘锅开锅的技巧，家里有这2种锅的朋友快学学，学会后炒菜省油不粘锅，能用好几年。以后买了新锅，千万别直接用了，就照着下面2个方法来开锅，省心又省钱。

【铁锅如何开锅？】

铁锅因为是铁的，和空气、水分接触，很容易生锈，生锈后不仅会粘锅，还影响了铁锅的寿命，所以一定要先开锅再用。

1、新铁锅为了防锈，表面都涂抹了一层油，这层油肯定是不能吃的，所以要洗掉。倒入适量温开水，加入洗洁精，用海绵或纱布擦洗几遍，把锅洗干净。

2、洗干净的铁锅放在灶上，开大火加热，注意是干烧，让表面形成一层氧化膜，不停地转动炒锅，把每个地方都烧到，当锅壁出现彩虹色的氧化膜后就可以了。时间比较长，大概要10分钟左右。