8.锅中再加入一勺底油，油热后把葱段、姜粒、大蒜、泡椒放进锅中，开中火炒出香味，然后倒入酸菜翻炒，一定要多炒一会儿，炒好后倒入适量开水，喜欢喝汤的一定要多加点水，接着加入适量盐、 鸡精、五香粉、味精，再把准备好的豆芽和鱼头、鱼骨一起倒进来，开大火煮2分钟左右，把豆芽煮至断生。时间到后，把煮好的豆芽、鱼头、鱼骨捞出来放入大碗中，备用。

9.关火，把腌制好的鱼片一片片放进锅中，鱼片全部下锅后开中火，煮至定型后用勺子轻轻推动几下，让鱼片受热均匀。大约20秒左右把鱼片捞出来放进碗中，然后把煮鱼的汤汁倒进碗中，再撒入适量的白芝麻。

10.重新起锅烧热，加入适量油，油热后把辣椒段放入锅中，煎至辣椒微黄就可以了。然后把辣椒油倒入鱼片中，在撒入适量的香菜段就可以开吃了。

这样做的酸菜鱼，酸辣爽口，鱼片久煮不烂，吃起来会非常嫩滑有嚼劲，而且也非常的入味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道酸菜鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。