周末给我妈打电话，她问我吃了什么？我顺口说了一句，今天点外卖。随后被老妈唠叨，外卖不健康，多味精，对身体不好。

“这汤全是味精味……”

“食材够好就很鲜，为什么要加味精？"

……

养生热潮来袭，这些话经常听到。味精成为饱受争议的调味品。但是，味精真的是“害人精”吗？

吃味精是否安全？

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味精加热也没有害

味精的主要成分谷氨酸钠，是产生”鲜味“的主要来源。

谷氨酸就是氨基酸，是蛋白质的基本成分。很多天然食物中都有这两种物质。

味精预热后，谷氨酸钠确实可能变成焦谷氨酸钠。多一个”焦“并不代表它就有害，只是味道没有那么鲜了，所以，才会建议味精在出锅前放。

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味精的益处

谷氨酸钠进入身体后，96％能被人体吸收。味精不仅没有害，还具有一定营养价值。

据日本研究人员经临床试验确认，谷氨酸对肝昏迷、慢性肝炎、神经衰弱、癫痫症以及胃酸缺乏等症有缓解作用。

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这些人不宜吃味精

值得注意的是，味精中含有钠！调味时候要适当减量。

过多摄入味精可导致高血压。所以老年人和患高血压、肾病等疾病的人，尤其应该少吃味精。