制作方法：

步骤1.

我们先来清理一下艾草，将艾草取出杂质，放入盐水中浸泡20分钟，洗净。锅中倒入多些的清水，加入2克的面碱，然后把艾草放入锅中煮制，待艾草变得软烂捞出。再冲洗两遍，放入料理机中打成艾草浆，最后加入适量的白糖搅拌均匀，备用。

步骤2.

250克的糯米粉中加入搅好的艾草汁和50克的植物油（当然猪油更好些，可以防止青团干裂），搅拌成干一些的面糊。然后锅中烧水，放入准备好的糯米糊蒸制20分钟。

步骤3.

将糯米团放置微凉时开始包制青团。这个过程要全程需要借助保鲜膜，否则这手黏得会让你怀疑人生。用保鲜膜取一块蒸好的糯米团，整理成圆形并按扁。然后再取一块豆沙馅也同样按扁。最后把咸蛋黄放在豆沙的中间，再借助保鲜膜把糯米团包紧。

这样软糯清香的青团就做好了。小编本人比较喜欢粘软一些的口感，所以没有添加其它食材。也因为如此吃起来特别的软糯。