每次烤戚风蛋糕，都让人提心吊胆，既怕蛋糕塌陷下凹，又怕蛋糕膨胀不起来。

今天老师先帮大家解决蛋糕膨不起来的问题，看好啦~

造成这种情况的原因有：

1.打发不足或混合过度

如果制作过程中没有打发，烘烤过程中就膨胀不起来了。

2.没有烤熟

如果烘烤时间不够，还没烤好就从烤箱取出，冷却以后就会塌陷不膨胀。

3.粉类没有过筛

低筋面粉没有过筛，粉类颗粒比较大，即使混合完毕，结块也不会消失。

4.打发过度或混合不足

打发蛋液时，打入了过多的气泡，或者低筋面粉混合不足，可能是原因。

5.模具烤盘侧面贴纸

如果中空模的内侧铺了纸，蛋糕就会跟着纸而收缩。