做朝鲜族大酱(1)。

今天我们来做大酱。

·把洗干净的黄豆泡一晚上，让黄豆们喝饱水，把它们放进锅里煮熟。煮的时候一定不要离开人，因为煮豆子容易扑锅，人在旁边随时搅拌豆子也不会糊底。

·用老式的绞肉机把熟豆子碾碎，这种老式绞肉机不太常见了。

·把草帘子铺好，草帘子是为了酱块下面透气，酱块更容易干。

·把碾碎的豆子放入一个大小合适的盆里，用同一个盆是为了固定每个酱块大小。

·把它们倒在面板上，经过拍打、揉搓、挤压、摔实，最后做成半圆型就可以了。

·把它们依次放在草帘子上面，汉族大酱是方的酱块，朝鲜族酱块是这种半圆的形状。

·上面定型后要翻到另一面朝上，耐心等待酱块干透。